Comme cette année les Fêtes seront sous le signe du petit comité et donc, les grosses dindes je parle de la volaille, pas de proches un peu nunuches, oies et autres chapons moins à l’ordre du jour, ne serait-ce pas l’occasion de profiter des Coquilles Saint Jacques dont c’est la pleine saison ? Je vous le demande. Petit aparté en passant sur les Coquilles Saint Jacques depuis 1996, la législation autorise la dénomination pour toutes les coquilles et pétoncles, mais, en revanche, oblige à indiquer le nom latin de la bestiole, pour les différencier. La bonne vraie grosse de chez nous, bretonne ou normande, c’est la Pecten Maximus. Toutes les autres sont des pétoncles, du bout du monde, qu’on vous vend, chez les industriels et rois des surgelés sous le nom Saint Jacques avec le prix qui va avec. Pour ceux qui ne connaissent pas, l’ail noir est un produit naturel, bio, aux multiples vertus. C’est une spécialité japonaise assez récente, dont le goût rappelle la réglisse, le caramel, le vinaigre balsamique et le fameux umami, mais, en aucun cas, celui de l’ail tel qu’on le connaît traditionnellement. Il est, à ma connaissance, toujours bio, et donc, on le trouve en magasins bio ou au rayon, fruits et légumes bio de certains hypers. Je donne les quantités pour deux personnes, après, vous multipliez. LA LISTE 6 coquilles Saint Jacques ou noix de Saint Jacques 200 g de riz Carnaroli le meilleur ou Arborio ou Vianole 100 g de crème fraîche épaisse ou mascarpone 30 g de beurre 1,5 litre de bouillon de légumes 4 gousses d’ail noir 1 échalote sel, poivre du moulin huile d’olive 1 ou deux salades Trévise ou Verone, selon taille 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique blanc ON COMMENCE Epluchez et coupez l’ail noir en petits morceaux. Epluchez la Trévise ou Verone, coupez-la en lanières. C’est une salade très serrée qui n’a pas besoin d’être lavée. Epluchez et émincez l’échalote. Faites nacrer le riz dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit transparent puis versez une louche de bouillon, ajoutez l’ail noir, et tournez jusqu’à absorption du bouillon. Renouvelez l’opération, louche par louche, jusqu’à épuisement du bouillon. Cela prend environ 20 mn. Le riz doit avoir une belle consistance ferme et fondante à la fois. Coupez le feu, ajoutez la crème, salez, poivrez et couvrez pour que ça reste chaud. Faites revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive, ajoutez la Trévise et faites-la revenir environ 5 mn, salez, poivrez, débarrassez dans un bol, montez le feu et déglacez la poêle au vinaigre balsamique. Il faut bien décoller les sucs en grattant la poèle avec une spatule avant de verser sur la fondue de Tévise. Enfin, faites fondre un peu de beurre dans la poêle il n’est pas indispensable de la laver après le déglaçage, bien au contraire, c’est ce qui a coloré les noix de Saint Jacques sur la photo et, à feu vif, snackez les noix de Saint Jacques, environ 1 mn de chaque côté en les arrosant avec le beurre fondu. Dressez les assiettes, en commençant par le risotto, puis la fondue de Trévise et les noix de Saint Jacques. Accompagnez d’un vin blanc type Sancerre, vin blanc de Provence type Cassis ou un Tokay Pinot Gris d’Alsace.

Risottoaux St-Jacques et Poireaux Risotto aux St-Jacques et Poireaux . plats. valerier_r56. i-Cook'in. Recette créée le lundi 24 avril 2017 à 18h44. PRÊT EN. 40 min. Simple. 6 pers. € € € Moyen

Voici un risotto crémeux aux poireaux et aux lardons, risotto porri e pancetta comme dirait nos amis italiens. Un plat complet rapide à faire, peu couteux et en plus excellent 🙂 VarianteLes lardons peuvent être remplacé par de la véritable pancetta Italienne. Le vin blanc peut être remplacé par la même quantité d'eau. Vous pouvez augmenter la puissance de votre bouillon pour apporte une touche de croustillant à ce risotto, ajoutez quelques noix concassées dessus au moment de la recette comme sur mon Thermomix Très bon, facile à réaliser. Cuisson du riz parfaite, texture crémeuse , on s est régalé 😋 Encore un risotto réalisé au Thermomix, savoureux et rapide à préparer. A la place du riz spécial risotto, du riz turc rond. J’ai remplacé les lardons par des petites crevettes surgelées, que j’ai intégrées dès l’étape 2 après les avoir décongelées au préalable. Pas de vin pour ma part, mais la même quantité de liquide avec un cube de bouillon de légumes. Parmesan remplacé par 20g de comté du Jura 🥰 Mon premier risotto, j’adopte cette superbe recette ! Un régal ! 😋 Rien à changer, c’est parfait 👌 Merci Tatamix 🥰 Rentrée à 12h15, à table avec ce délicieux risotto pour 13h. Que demander de plus😃😋 Bon risotto même si je ne suis pas fan des poireaux Déjeuner en amoureux de 2 télétravailleurs ! Recette respectée à la lettre ! Très bon et original. A la dernière étape, j’ai mis la crème et le parmesan dans le bol et programmé 1 minute vitesse 1 en sens inverse . Merci pour le partage 🤗. Que dire… divin » c’est vraiment le mot qui caractérise cette recette, merci Tatamix et merci à Kainochocho pour le conseil d’allonger le temps de cuisson de 3min à chaque étape, il est venu parfait avec le MCC! J’ai utilisé du riz long grain et il est venu cuit mais Al dente ». Je n’ai mis que 70g de lardons et j’y ai ajouté une pincée de curcuma j’en mets partout, question de digestion et j’ai mis 4CS de parmesan pour remplacer la crême fraiche épaisse… je le referai tel quel! Merci pour le partage! 😍 Encore une super recette de risotto! Réalisée au MCC, à la fin de la cuisson encore trop d eau et riz pas cuit donc j ai rajouté 10 min tout en surveillant sans le gobelet doseur pour évacuer l eau et résultat parfait.. Ma petite princesse de 18 mois s est régalée 😋 J’ai adoré ! 😋 Excellent risotto! La cuisson est parfaite et les ingrédients s’associent bien entre eux. Tout juste pour 4 personnes, il ne reste même pas 1 grain de riz 😁 Pas mis de vin, les 60g remplacés par de l eau et les 100g par rien Du poireau,des lardons,de l’oignon, tout ce que l’on aime. Le tout en risotto ne pouvait que nous plaire. Et c’est le cas 😍.c’était beaucoup trop bon😋E Quel succès quand j’ai présenté ce plat ! Un riz fondant et bien crémeux. J’ai mis plus de poireaux, remplacé les lardons par du bacon et la crème fraîche par du fromage blancY Recette suivi à la lettre et elle est absolument parfaite ! Pour ceux qui n’ont pas de riz a Risotto, elle fonctionne très bien avec du riz normal également. Excellent !!! Texture crémeuse et le goût est incroyable, je recommande cette recette 😍😍😍Félicitation….une recette excellente… Quelques petits changements….jambon a la place des lardons et cebettes a la place du poireau….cuisson parfaite….c était mon premier essaie et suis super contente de mon achatJ Pas de vin blanc … mais de la bière. Au top

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