5 cuil. à soupe de Parmesan - 4 gros oeufs, blancs séparés - 2 filets de saumon sans peau - 200 grs de fromage blanc 20% - 50 grs de fromage ail et fines herbes allégé - 130 grs de crÚme fraßche - 2 cuil. à soupe d'aneth - 1 cuil. à soupe de ciboulette - 1 jus de citron - 1.2 cuil. de poivre de cayenne - 150 grs de crevettes

Préparation 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes 150 gr de parmesan 30 cl de crÚme liquide 3 tomates mûres et fermes 1 CS de feuilles de basilic finement ciselées 2 cs d'huile d'olive 1 cs de pignons de pin sel, poivre Préparation Chauffez la crÚme à feu doux dans une petite casserole, puis ajoutez le parmesan et remuez jusqu'à ce qu'il soit complÚtement le mélange est bien lisse, salez, poivrez et fouettez vivement quelques instants. Répartissez dans des verrines et réservez au frais. Plongez les tomates 15 s dans une eau bouillante, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, retirez les graines et taillez la chair en petits dés. Mélangez-les dans un bol avec l'huile d'olive, le basilic un peu de sel et de poivre. Répartissez-les sur la crÚme au parmesan, et décorez chaque verrine d'une petite feuille de basilic et de quelques pignons grillés. Bon apéro !!!
Boulettesde viande pour 6 personnes. ‱ 350 g de bƓuf hachĂ©. ‱ 250 g de veau hachĂ©. ‱ 1 Ɠuf. ‱ 1 Ă©chalote finement ciselĂ©e. ‱ 60 g + 60 g de parmesan rĂąpĂ©. ‱ 2 cuillĂšres Ă  soupe de persil hachĂ©. ‱ Sel, poivre du moulin, paprika. ‱ 6 tomates bien mĂ»res. Bonjour Ă  tous et Ă  toutes et surtout trĂšs bonne annĂ©e 2016, je vous la souhaite pleine de joie et de gaietĂ©, emplie de beaux projets et bien sur gourmande ! Je vous ai quelque peu abandonnĂ©s ces derniers jours pour cause de vacances 🙂 Et oui je suis partie passer NoĂ«l dans notre Ăźle sƓur, la RĂ©union, plein de bons moments en l’occurrence mais pas de cuisine pour moi si ce n’est dĂ©guster celle des autres 😉 Nous sommes rentrĂ©s Ă  la maison trĂšs peu de temps avant le 1er de l’an mais avons tout de mĂȘme pu organiser une fĂȘte en petit comitĂ© et cuisiner un peu ! J’ai notamment improvisĂ© des verrines pour un apĂ©ritif en toute simplicitĂ©, je vous livre aujourd’hui la premiĂšre recette qui a remportĂ© Ă©normĂ©ment de succĂšs, il faut bien le dire la crĂšme parmesane c’est une tuerie et pour allĂ©ger un peu tout ça, de simples petits morceaux de tomates frais ça fonctionne trĂšs bien ! Merci d’ailleurs Ă  ma cop Johanna qui a fait office de gouteuse avant le diner et qui a validĂ© mes verrines crĂšme parmesane et tomates
 LA RECETTE IngrĂ©dients pour 8-10 verrines 2 petites tomates 20 cl de crĂšme liquide 100 g de parmesan entier et pas trop jeune si vous voulez que le goĂ»t soit bien prononcĂ© 4 pincĂ©es d’oignons frits facultatif sel, poivre PrĂ©paration Dans une casserole mettre les 100 g de parmesan coupĂ©s en morceaux avec les 20 cl 200 g de crĂšme liquide. Chauffer doucement en mĂ©langeant et Ă©crasant avec une fourchette les morceaux de parmesan. Quand le parmesan a presque entiĂšrement fondu, arrĂȘter le feu et mixer quelques instants avec un mixeur plongeant pour bien lisser l’ensemble. Mettre dans un bol et filmer au contact, laisser tiĂ©dir un peu puis mettre au rĂ©frigĂ©rateur pour refroidir la crĂšme. En prĂ©vision du montage des verrines, sortir la crĂšme parmesane et la chauffer trĂšs lĂ©gĂšrement au micro-onde pour la ramollir si besoin. Laver et couper et tout petits dĂ©s les tomates. Saler et poivrer Mettre la crĂšme dans une poche Ă  douille pour un montage plus facile et plus propre. Monter les verrines en disposant 1 couche de crĂšme d’environ 1 cm de haut puis quelques cubes de tomates et rĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration. Terminer avec 2-3 morceaux d’oignons frits achetĂ©s tout prĂšs dans le commerce pour le croquant. On peut sinon mettre quelques pignons de pin. Remettre au frais et sortir un peu avant la dĂ©gustation pour que la crĂšme soit presque Ă  tempĂ©rature ambiante. Et comme d’habitude, n’hĂ©sitez pas Ă  donner une note ci-dessous et Ă  commenter la recette en bas de page si vous l’avez testĂ©e ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs 🙂 Partager la publication "Verrines crĂšme parmesane et tomates" FacebookTwitter
unefeuille de basilic Pour le pesto de tomates: - I pot de tomates séchées à I'huile - I cui"Úre à café dad semoule - I poignée de de pin - I poignée de parmesan rùpé - I peu d'huile des tomates séchées pour her la préparation Pour la mousse de jambon : - 100 g de jambon blanc - I carré frais - 10 cl de crÚme liquide
Le juillet 24, 2013 Loading... La semaine derniĂšre j’ai eu le plaisir d’avoir 2 invitĂ©s de marque pour dĂ©jeuner Ă  la maison Nicolas Masse et Jean-Luc Rocha
 un dĂ©jeuner 3 Ă©toiles ^_^. Eh Chantal, dis nous, tu fais quoi Ă  manger quand tu as des Chefs Ă  ta table? »  Je suis sure que vous vous posez la question
 enfin moi c’est la question que je me poserais si j’étais Ă  votre place Alors, depuis le temps qu’on se connait vous et moi, je ne peux rien vous cacher, je vais tout vous dire! Je vais commencer par l’amuse-bouche une pannacotta au parmesan, agrĂ©mentĂ©e de pesto et de tomates confites; prĂ©parĂ©e Ă  l’avance, elle met du soleil dans l’assiette! IngrĂ©dients pour 12 verrines 40 cl de crĂšme liquide entiĂšre, 20 cl de lait, 45 g de Parmesan, 2 feuilles 1/2 de gĂ©latine Pesto de basilic 100 g de feuilles de basilic, 10 cl d’huile d’olive, 10 g de Parmesan, 1 cuil. Ă  s. de pignons Quelques pĂ©tales de tomates confites, copeaux de Parmesan, pignons PrĂ©paration Mixer le Parmesan et faire tremper les feuilles de gĂ©latine dans un saladier d’eau froide; verser le lait, la crĂšme et le Parmesan dans une casserole. Porter Ă  Ă©bullition, mĂ©langer. Hors du feu, ajouter les feuilles de gĂ©latine essorĂ©es. RĂ©partir dans des verrines; l’entonnoir Ă  piston facilite la vie et Ă©vite de tapisser les parois des verrines. Laisser refroidir puis placer au frigo. PrĂ©parer le pesto mixer tous les ingrĂ©dients; ajuster la quantitĂ© d’huile suivant que l’on prĂ©fĂšre un pesto plus ou moins liquide. Lorsque les pannacotta sont prises, verser une cuillerĂ©e de pesto, ajouter des pĂ©tales de tomates confites, des pignons grillĂ©s et des copeaux de Parmesan. Allez les Chefs, on quitte la cuisine, il est temps de passer Ă  table 🙂 Pannacotta au Parmesan La suite du repas avec les Chefs dans un prochain Ă©pisode! Retrouvez-moi sur Instagram
Préparation Préparer les tomates confites : Préchauffer le four à 180°C. Couper les tomates en 4, enlever les graines et sécher soigneusement avec de l'essuie-tout. Il n'est pas nécessaire de les éplucher! Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Je participe avec cette recette au concours de Cojoano Les petits plats dans les grands Le jury est composĂ© de - Sandra "OK CE BON" - Nicole "nicole passions" - Juliette "la marmite Ă  M'Alice" - Emilie "les naissances culinaires" - Emmanuelle "melle Banane's cuisine" En partenariat avec VERRINES Pour 6 personnes ou 15 Ă  20 verrines de 7cl. - 6 Tomates sĂ©chĂ©es. - 200g de parmesan rĂąpĂ©. - 40cl de crĂšme fraĂźche liquide. - 1 cuillĂšre Ă  soupe d'origan. - 10cl d'huile d'olive. - 1 bouquet de basilic frais. - 4 Ă  5 gousses d'ail. - Sel & poivre. 1- Mettre dans le bol 30cl de crĂšme avec le parmesan 3min 100° vit 3. Saler et poivrer Ă  votre convenance 10 sec vit 5. RĂ©partisser dans les verrines et mettez au frigo environ 1 heure. 2- Laver et essuyer les feuilles de basilic. Eplucher les gousses d'ail. Mixer le basilic et les gousses d'ail avec un peu de sel et de poivre, et 3 cuillĂšres Ă  soupe d'huile d'olive 10 sec vit 6. Ensuite, ajouter 10cl de crĂšme fraĂźche liquide 10 sec vit 3. Mettre sur la creme de parmesan. 3- Couper les tomates au couteau en tout petits dĂ©s, Ă©talez-les sur le reste. Placez au frigo jusqu'au moment de servir. MUFFINS - 100 g mozzarella - 80 gr tomates sĂ©chĂ©es Ă  l'huile d'olive - 100 gr beurre coupĂ© en petits morceaux - 2 oeufs - 100 gr crĂšme liquide - 200 gr farine - 1 sachet levure chimique - 1 pincĂ©e sel - 5 tours de moulin Ă  poivre - 1 c Ă  s basilic frais ou surgelĂ© 1 - Couper la mozzarella en morceaux dans le bol mixer 4 sec vit 4. RĂ©server dans un petit saladier. 2 - Mettre les tomates dans le bol mixer 4 sec vit 4. RĂ©server avec la mozzarella. 3 - Dans le bol mettre le reste des ingrĂ©dients 2 min vit 5. 4 - Ajouter mozzarella et tomates mĂ©langer 20 sec sens inverse vit 2. 5 - RĂ©partir dans les moules Ă  muffins j'en fais 8. 6 - Faire cuire four chaud 180° pendant 20 minutes. Voir les commentaires Pour ĂȘtre informĂ© des derniers articles, inscrivez vous
ADULTE: LE MENU DE SAISON. Verrine mĂ©diterranĂ©enne : tomates confites, mousse au poivron jaune, crumble au parmesan. Tajine d'agneau aux abricots moelleux. Tartelette aux Ă©pices fruits rouges, crĂšme fouettĂ©e chocolat blanc et citron vert. PrĂ©voir : 2 verrine (s) + 2 boĂźte (s) hermĂ©tique (s) + 2 Moule (s) Ă  tartelette (s) 43 € / pers.
Tiramisu au parmesan et tomates confites Pour 4 personnes200 g de mascarpone50 g de parmesan rapĂ©6 tomates bien mĂ»res ou des tomates dĂ©jĂ  confites chez certains traiteurs + 2 autres tomates des Roma pour moi3 oeufs4 tranches de pain de mie1 gousse d’ail2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de paprika1/2 cuillĂšres Ă  cafĂ© de piment en option4 CAS d’huile d’olive1 CAS de vinaigre balsamiqueConfire les tomates plongez-les dans l’eau bouillante pour leur retirer la peau. Coupez 4 tomates en 2 dans le sens de l’épaisseur et Ă©pĂ©pinez-les. Placez les dans une poĂȘle avec 2 CAS d’huile et laissez les confire 40 minutes Ă  feu doux en les retournant de temps en temps. Vous pouvez sauter cette Ă©tape en les achetant dĂ©jĂ  prĂȘtes chez un traiteur en petits dĂ©s une fois refroidies, ainsi que les 2 autres tomates. Faites griller le pain de mie et frottez le Ă  l’ail des deux cĂŽtĂ©s. Coupez vos tranches au format de vos verrines ou de votre plat. Faites-les tremper dans un mĂ©lange de vinaigre balsamique et deux cuillĂšres d’huile d’olive. Fouettez votre mascarpone avec les jaunes d’oeuf. Ajoutez le parmesan, le piment, le paprika, le sel et le vos tomates confites en dĂ©s aux autres tomates. Battre vos blancs en neige et incoporez-les au un plat ou verrine, mettre un morceau de pain mouillĂ©, puis des tomates et ensuite du mascarpone, recommencez jusqu’en haut de votre verrine. Mettre au frais 3 heures. Au moment de servir saupoudrez d’un peu de VERY EASY
Dansdes verrines, mettre 2 cuillÚres à café de crÚme de poivrons, ajouter une cuillÚre à soupe de crÚme de thon, 1 tomate cerise et quelques copeaux de chÚvre sec ou de parmesan sur le
Une dĂ©licieuse mise en bouche » en guise d’entrĂ©e et qui mettra vos invitĂ©s en appĂ©tit pour le repas. A servir idĂ©alement avant les plats de fĂȘtes, pour apporter une touche de lĂ©gĂšretĂ© Ă  vos festins. Mises en bouche IngrĂ©dients Pour environ 15 petits ramequins Ø 8 Ă  10 cm 150 gr de tomates confites 1 L de crĂšme fraĂźche Ă©paisse 2 oeufs entiers 15 copeaux de parmesan Beurre doux Sucre semoule fin pour caramĂ©liser Sel Poivre noir du moulin Les recettes tomates sĂšchĂ©es 18 recettes PrĂ©paration PrĂ©chauffer le four Ă  160 °C. Dans un rĂ©cipient, mixer les tomates confites avec la crĂšme et les Ɠufs. Saler et poivrer. PrĂ©chauffer les petits ramequins au bain-marie pendant quelques minutes. Les sortir ensuite du bain-marie, les sĂ©cher, et les beurrer lĂ©gĂšrement. Ajouter ensuite un copeau de parmesan par ramequin. Verser par-dessus le mix tomates-Ɠufs-crĂšme. Placer les ramequins au four pendant 30 minutes. En fin de cuisson, les sortir du four et les laisser refroidir. Conserver ensuite les craquelons au rĂ©frigĂ©rateur jusqu’au moment de les servir. PrĂ©sentation PrĂ©chauffer le gril de votre minutes avant de servir, saupoudrer chaque caquelon d’un peu de sucre fin et placez-les sous le gril quelques instants afin de les caramĂ©liser. Servir tiĂšde. IdĂ©es, trucs & astuces Pour caramĂ©liser trĂšs rapidement vos crĂšmes brĂ»lĂ©es, l’instrument idĂ©al est 
 le chalumeau Ă  gaz ! Passez quelques secondes la flamme sur la surface de vos ramequins pour obtenir une trĂšs belle coloration. DurĂ©e 40 minutes 10 minutes de prĂ©paration - 30 minutes de cuisson pour 15 ramequins Rating moyen / 5 par 22 personnes Vos commentaires & questions / 5
Faireun bol de crÚme chantilly. 1ere couche au fond : chantilly salée, poivrée + avocat mixé + jus citron. 2eme couche : chantilly salée, poivrée + saumon fumé mixé. Sur le dessus pour la déco : petits morceaux de saumon fumé et basilic

PrĂ©chauffer le four Ă  180 °C th. 6. Dans un bol, mĂ©langer le parmesan rĂąpĂ©, la poudre d'amande, le beurre coupĂ© en parcelles et la farine. Quand le mĂ©lange est homogĂšne et sableux, ajouter l'oeuf entier et terminer de mĂ©langer la pĂąte rapidement. Former une boule, puis la placer entre 2 feuilles de papier sulfurisĂ© et l'Ă©taler sur une Ă©paisseur de 2 mm Ă  l'aide d'un rouleau Ă  pĂątisserie. RĂ©server ensuite au rĂ©frigĂ©rateur pendant 10 Ă  15 min. Quand la pĂąte est bien froide, l'enfourner pendant environ 15 min elle doit ĂȘtre joliment dorĂ©e. DĂšs la sortie du four, utiliser un emporte-piĂšce pour dĂ©tailler des sablĂ©s ronds en fonction de la taille des verrines. Laisser refroidir et conserver les parures de biscuits.

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